週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
% x- X3 Y S/ u公仔箱論壇 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
# @' W3 o( w& i u# z, m! R
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
' ?6 K4 [8 ~/ f$ B l8 lwww2.tvboxnow.com 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
& `/ A* D5 w1 z) s: d$ U 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
5 _7 k. g* ]' X( D+ b4 Y( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
: U: }8 B: v) B- P+ ~ V0 C) M 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
/ @5 x% X" Q# [! u0 l0 C. E公仔箱論壇 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
6 x4 G1 o) b% t$ Z. f3 }4 Z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇2 g$ }( Z% q: q! k# w
1、所有調料放入碗裡。公仔箱論壇" }9 q; E# `$ F! p* N% @1 n2 T8 ]
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
) s K; u* v7 g( S' |$ X 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。公仔箱論壇9 X C7 N, ]5 v4 B9 I& u n" k3 ~
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
/ m4 x* [2 l. e" b& p公仔箱論壇
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
, Y3 U5 `! q) k! n4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
: x# M5 z- N$ Htvb now,tvbnow,bttvb 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
5 B6 ?2 _" M$ | 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。www2.tvboxnow.com) i/ B' q8 A3 D1 Z
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb7 `, M# T( m* f4 i
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
) F, B0 \& L0 C: h( h$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。6 _; [. s, `4 R& V! [4 n. B
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
/ g$ A7 K! d6 S& m: \公仔箱論壇 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
6 U" @% Y& [8 N* }3 f9 ^更多美食攻略公仔箱論壇: E$ s3 O5 ^0 W! B, n
|
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
