Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)) C1 I m0 m) J2 d( }/ b
1 G' e d* l0 U% P8 Pwww2.tvboxnow.com(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)www2.tvboxnow.com; T1 N) @0 t$ V/ a) N( P- V
) P7 I( e; f0 a% f; ]: Z材料:
+ r f/ T3 }* ]a)高筋麵粉 250克
5 o0 S( ]( x" X3 m公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
+ N, ]1 `+ [4 z3 _: _9 ]c)鹽 5克
* p7 K: r+ x6 ~ r0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
; m9 k8 H2 b6 q' s5 ?e)(yeast powder)酵母粉 5克
7 E1 p z+ u8 G7 rf)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 Y$ F d7 y9 X
* m7 C, P, ?% F9 g7 X7 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb! T8 Y" m/ h: T/ J% v4 h3 n/ k7 |; u
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘www2.tvboxnow.com* u% I5 |7 C9 ~; e) C E9 V
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
. q+ S0 K+ g3 b* u0 |* r6 N8 c8 {公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇! d) C% H4 s( j2 t0 a
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
- m3 e$ c4 u" X- o( D5 v; z- ]tvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇7 V! \& C/ t8 m9 a+ N/ R" H
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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) g- f/ c) V& G8 s ?公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb( }* P1 S! b- i' [+ Z
7 M; ~6 Q0 W+ ~* f; I) ywww2.tvboxnow.com材料:
2 [" T3 R0 B* M# p5 T2 [* X4 B4 za)高筋麵粉 200克
' p# u, x2 d5 X/ C2 i0 Hwww2.tvboxnow.comb)低筋麵粉 100克" S# x) i* ]& K7 f4 i6 v
c)酵母粉 8克
& b- @% M3 C2 C$ ?- S, u0 {6 Y- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克www2.tvboxnow.com$ d" z0 B2 m7 t* D9 E$ w& N2 O
e)鹽 5克! w* r$ |8 P' S! |
f)水 100cc
+ p$ F1 h2 H& _/ Otvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc+ o: }% L1 U+ Z( E2 ^- {7 H
/ c7 \+ f: @/ {) U) ^. p* p; j [& ewww2.tvboxnow.com做法:$ E U8 S8 K% r1 v1 b: p5 v; L
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 C, b7 i" M5 @% j$ z$ [8 J6 n: r, zwww2.tvboxnow.com2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b e* N, r0 U2 [4 ?& m6 P1 H
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇+ s. ]4 D1 \# B
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
9 Y2 x4 V% T/ s) R+ f% m' O5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
4 _! e4 {0 A4 h公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
( N8 [* A* v7 T; o: E! ~3 a7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) www2.tvboxnow.com3 @! O) o7 K/ v8 F9 U7 O
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注意:
# y# ~3 y M3 v, t1)餡料可選自己喜好的材料!
8 Q- @# g- K* }! [" S" Gwww2.tvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!! F# F0 M* {0 L6 T, K3 L$ s
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
! H3 f& p/ F. I! M1 Uwww2.tvboxnow.com4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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