 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
: }, {( j5 L e" P5 Lwww2.tvboxnow.com* a5 K3 y2 x1 f! Z
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
- k7 T4 Z6 _, c* q9 C. d0 q: p公仔箱論壇
/ C0 C' c( e3 B他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。9 Z u+ A; _. i: q, l9 o
2 Y2 Y7 i. [& e公仔箱論壇在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
+ K g! [$ J7 [! S6 X( A公仔箱論壇1 W5 c( l' D1 r% B9 w
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
) t. q% t6 P9 t; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j$ F" z4 `* s+ u, I" |( M自由走动鸡的肉为佳! ?6 k+ F/ M7 h- z& u- r" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }$ T9 A( G. T, r
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
6 r" u Q+ p0 x; F! M公仔箱論壇
/ n2 w/ h4 N5 [, [把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。 c( d; _* h+ U$ P/ g. Z' H
$ }' O$ J: C; e% r& y2 P2 h/ L Htvb now,tvbnow,bttvb削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。公仔箱論壇0 I% l A0 m' w: I! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 m& d8 Z1 X' Z4 ]4 D' o
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。tvb now,tvbnow,bttvb/ @ }5 X3 b9 R! z4 J
www2.tvboxnow.com" d! D9 B" f/ N" {% z# m
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。www2.tvboxnow.com. v& x2 m5 M# b& ?9 b1 ]" g6 ^. ]$ }
- a) q* s, S! o
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
% w& v3 P. P7 I) q4 g0 Pwww2.tvboxnow.com
% g6 y! N7 Z" U8 W5 ]& w; a2 J公仔箱論壇在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。0 c% h. _4 Z- c5 ^* L- `
$ F' x8 V0 Z9 o C$ N5 c0 K, C, i: Ywww2.tvboxnow.com这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
