[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

jljiang

0 ?+ \4 X2 b' i- ]* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k# F1 G, X' r7 ^0 p0 _/ U3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ D5 z) }# @4 B! r) a3 H% ]

名称：西湖醋鱼1 {4 Y! m. H6 T0 |# `

/ z9 N3 N% L$ y: v" h$ n5 z$ ]原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
% H- S/ d& \" {0 N) B3 p
" Z/ b% r  Z5 i; K7 j3 I. I制作方法： ' g& b- \) I2 R/ k
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; p/ Y2 f. R/ S/ e( j1 P0 `# B
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
/ L8 r3 p& D1 f( X4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
( e+ ^4 {1 l0 Bwww2.tvboxnow.com. q3 ^8 m5 S$ H/ m
特点：
9 `3 K2 `4 w. e8 fwww2.tvboxnow.com色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。