鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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! g% n% n5 \. }平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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) ~5 l( n3 d5 r6 a) p# g先看看材料：
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9 _' n; j# m6 ^香茅一小段， 洗净， 切断。, I4 B3 ~8 b& w: z: L
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% g, O5 u6 N! ?8 g# l: v米粉一片， 浸软备用。. C* L8 E$ |" W5 K
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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- t% l" \0 a) l# J自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb& d* `" R# j3 v4 y8 L' _6 Y1 p+ d
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3 {: J, S* C& q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。3 T, l% n, ^, E+ ~6 k3 Y& F- N+ A1 Z
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6 g4 d( f" V- lwww2.tvboxnow.com先做高汤。。
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4 l z: Q7 y- `8 d( N& ?www2.tvboxnow.com然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb- v7 T; {) B# h2 J# b( k( J' \
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8 k$ `; k) x, o0 V9 v公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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. j/ P# U) K, r; o; q ^) ]tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com) C, O. @( _& H1 F
: x- c& J: t0 g8 Z) h& w+ i$ u用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' q5 L+ o6 H. g7 P: v6 i( y
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) C f1 f, E) O, Ptvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。www2.tvboxnow.com, u6 q( H, A2 t7 s
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* n/ k) f0 v7 Q! q( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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+ z% N- q8 D" T9 X0 n* {( N1 i公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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+ [% E! ~$ n0 w! F6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t8 u6 d8 T3 z$ ?% Q然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
- M) u% l7 C$ C7 } w3 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! n0 t+ ~% ^
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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$ A' \6 s8 x1 A6 A! T% e) x: Uwww2.tvboxnow.com然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* W& @% E1 {! X' a
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8 |1 L" A& o# p7 J& b碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。0 k3 Y" T& j0 a
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8 H' X2 ^" T2 L公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。0 y- J }7 K2 v/ U7 q: K* @$ Q' l
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好啦。。 1 ~9 s: o u9 B# D4 n9 L
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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