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特点 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]) V+ A R- u( X. _2 u2 n3 @* e
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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8 Z K; P4 Q6 \4 j5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料公仔箱論壇5 [" \) e1 g E* U1 h- H, {( h
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
1 [5 c: C+ e! o( J9 rtvb now,tvbnow,bttvb 甜面酱20克；
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制作过程 www2.tvboxnow.com+ r% o+ r' r; |3 Q" v3 p
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
- w7 {; ?- ]: V& U 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖+ [. G4 ~, w% Z) m- F
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样； q* e0 a* j: b
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；4 M% q' E* i& }7 v2 M
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
# |7 t6 n' V G5 m5 U$ p' U) ~ 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入2 e0 b! M$ O8 c+ \) X- g
鸭锅内；
4 M3 i( V# l, a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
$ b( b+ l# ?" B! f2 g0 ^ 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭% U, k1 j# I, J5 a
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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