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特点
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4 ?/ ?* n1 X7 S+ j 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料
& T5 f5 \% L$ z. c) v- ~ 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb" B! Z; b6 z2 V# Z* W) K, M/ F
甜面酱20克；
$ x/ W& d: I- { h% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {) L X4 c/ c/ `# x* ~www2.tvboxnow.com 制作过程
9 u9 G* L$ K8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' M" y8 @& X0 {4 m6 }
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖www2.tvboxnow.com( T; u/ e# F* I# u ?! ~& i
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；www2.tvboxnow.com$ i) @+ V: f) Y& M
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
, r- v Z; V q4 u7 {公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
$ K& f4 m8 ]3 R# P公仔箱論壇 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb( e) o5 Z) w- }1 O# K$ }$ d
鸭锅内；
4 a/ R1 h' O9 \7 B# t' _ 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
7 m- a: `9 s9 m/ b3 ^ 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
& H Y1 p3 S. z F- D 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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