[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉www2.tvboxnow.com2 R. `1 m3 @# W3 D& Q! E6 Z
原料：www2.tvboxnow.com% \3 A2 _% ~9 E5 W3 j$ ]! R3 g- l5 e
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 ' @; k7 N: n; G; [

. K$ {1 a8 W: X: I) Q9 _+ n制作方法：
$ {2 F% _7 |. D: C1 o: Q9 j公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇8 H9 W3 a0 d  Q$ A. s
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
/ d5 ^9 t  X. C# T! d8 D; B  otvb now,tvbnow,bttvb　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。www2.tvboxnow.com# Q; u* Z$ `7 R) x% a8 V
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E7 Y  F, X& M3 c

5 a7 U9 r: _/ x. E公仔箱論壇特点：4 n$ D  A1 A1 }, \7 X  {
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。