小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。www2.tvboxnow.com4 M: F1 s! C: Q
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烹製材料(三人份)www2.tvboxnow.com' ]5 w1 I' ^" d5 e7 d
t# R5 r' ]! r, T- ]tvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 }7 v1 H& f- C9 ]
* ?9 S3 W2 h* _8 _, `. m9 P' x+ b 調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 }' c* y& m, r$ R
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。: E2 R' o3 J% S0 J% j
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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3 I+ L2 h$ [3 t% Q" p# ^, I+ b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 y2 g4 J5 D# I6 {
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。! x, k3 z/ C. J) c+ [, O
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9 k2 k- L# R9 }* [( u! }6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 l p( y/ L0 k3 f8 N( Y
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ C* Y* ^# I8 Z0 m, [
8 P, _2 m2 a, y' g2 V7 V! W$ wtvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。) R! h# I0 l2 A7 E% {
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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