小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份): j. ~: q$ d6 `/ l% e2 k. X! l( Z
1 _5 y; S% W5 y& \2 h+ ?5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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) ?) X) T4 w- h( S6 ^3 E 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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/ {0 |- t, ~- V2 h. D5 Y! c2 i. `4 `www2.tvboxnow.com 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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! S$ J7 l: j1 J( ]4 q9 G1 H x8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。: U& Y* ~! N: }/ A: G+ @7 ~3 N
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* a+ J( I+ K! A" X8 j) I4 U5 Otvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。) u4 Y0 x* a" Y. r6 v1 l
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3 n f5 ~) {6 t( Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 g/ r+ Z% S* C' l( h3 v/ o" [# b8 r
4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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/ D9 Q" P# H1 ]/ {1 G5 k5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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8 Z7 }, y& L0 T% i Iwww2.tvboxnow.com6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。www2.tvboxnow.com- ^& Q M# L" d1 g* i' v
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: D, I3 t# ]! N+ m公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。5 p. t7 V1 ^9 {8 A# U; R
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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