這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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, G1 s& _$ s5 f' }5 u( G公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb$ t* X. k4 D9 c4 ^
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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- |) O: V6 M% r- Y" f" mwww2.tvboxnow.com再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb2 I( D' N* S/ |
$ y/ p: T( c& Utvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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* l9 {2 o) D7 i1 n8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜www2.tvboxnow.com$ i# a4 z* R# c& Q
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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. d, W7 \! Y" i( Mwww2.tvboxnow.com「材料」
' a7 w3 ~3 Z& N& x乾魷魚一隻公仔箱論壇2 A! g4 V g: }& ?) u
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
M& f% K0 l% b( A& V蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇" D& v% y8 ^ J9 }
青蒜2支
5 d( h! K" R7 f芹菜2支
, n* f: R8 P+ D3 A& u" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵
. @! g8 J, o8 r! ]& ?4 x$ i! H! ctvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把
2 u# e& z: b% b& Z1 Q( ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# c+ G# c. p/ D5 F1 o# j
「調味料」 a" a( A, j; \; L
# N# ]5 p0 o/ }, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb( ~5 N: x/ c/ Y
& h4 P- l7 [' D: U# R0 lwww2.tvboxnow.com「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb* D8 o/ V+ H; C% I9 D3 b
( Y7 |; v( J3 u0 j5 Lwww2.tvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。www2.tvboxnow.com+ F( q* ~: }2 g) c1 o9 O2 q- c8 X, S
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！www2.tvboxnow.com; _ V1 J7 }! I4 p# m
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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. l2 ]& ?$ h! v! p! T以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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