材料及份量:
& ]: C+ Y. @, r公仔箱論壇（一）蛋黃5 隻
$ u1 k& y) x$ A7 _公仔箱論壇（二）嫩豆腐8 塊tvb now,tvbnow,bttvb% [4 `' ~/ }. p' I6 }0 b
（三）肉鬆2 湯匙
8 |+ o' H8 @; y! t; a公仔箱論壇（四）剁爛火腿茸1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r: _$ b$ X/ g
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香$ o1 t$ c; \/ D! D) @7 j; _; I
（六）蔥粒1 湯匙
" I; K' L; O0 ~6 H: c& Q$ } `- [www2.tvboxnow.com（七）油5 大湯匙 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ c% Z# G8 W% `" R! w* e6 L
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
5 }4 t8 I- R. m Z: H2 M/ ]2 k（二）上湯4 湯匙
/ O4 R2 m7 g9 n( J- p（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, k: h2 J" B q: u) s
（四）雞粉1/4 茶匙 % T5 _" H9 ?: J. j. g3 Z# A
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製法:
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。公仔箱論壇# b$ g# Y! W# i0 g* i
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
! A' b. Z0 V5 t( {* n公仔箱論壇
, S3 h) t2 _- l0 G公仔箱論壇（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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, u$ n8 Y8 P6 p5 a' P2 R* v 小貼士 ：
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5 o; c P# p, l$ @7 _（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘
+ A4 Q/ c8 R+ E r公仔箱論壇烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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