[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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地瓜         1條tvb now,tvbnow,bttvb2 C& s- ?) G6 j& v9 f  P
黑芝麻         適量
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細砂糖         50公克( C; ?$ y  }( `1 v0 W" P
麥芽         40公克
0 H9 r- g$ y5 v3 O( ], }: H3 r& c水         30㏄公仔箱論壇  {% j  ?9 p+ }/ k, x
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2 }2 k5 e# p5 {3 N6 m% C) Z【做　 法】) m$ c! W5 u- V; e( S
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x  B) u. y0 [8 T- D
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。0 v- J  N/ ^# H' g
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。9 n6 [9 F6 S' \8 m5 [
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。公仔箱論壇/ t0 `3 \  _5 o  P
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。