5 [( E# ~# C" G* S8 M" ]www2.tvboxnow.com
/ ^- O& L/ ]# etvb now,tvbnow,bttvb菜系：四川菜www2.tvboxnow.com# [) q! y1 _6 K; `2 m/ z
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用料：
/ z2 I0 }6 L, g9 i( Q/ r2 }鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! ~+ B/ O' I- t6 c
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制法：www2.tvboxnow.com o8 m8 c( p4 r, c4 f: z; z" s+ L
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% i6 S9 x1 l& W9 z
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。公仔箱論壇) y; h5 ^% V* u* ~, L6 y7 A
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。www2.tvboxnow.com! W' s0 e- Q% c3 J- ]
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。. d( t N! [% H
5 s; b2 [% o; U( L% U8 G7 O特點：
h( c5 d' d" g7 W9 L1 P' ]: ttvb now,tvbnow,bttvb這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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