[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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& C3 E! ~# v# j* S1 A1 X3 vwww2.tvboxnow.com【所屬菜係】 閩菜# M/ V4 L  D/ Z# ?* b; [

2 E# @, z) q$ H8 B【原料】www2.tvboxnow.com" o+ M, q2 S5 Q% ]5 N0 E: R: `
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　www2.tvboxnow.com' T- A: e* Z! E4 b8 l4 z0 n
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【制作過程】
5 h+ ^' Y- X% A) dwww2.tvboxnow.com1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
# p. [9 P' g+ d: J& X; J9 R2 u2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。tvb now,tvbnow,bttvb  O  y* A; ^4 W$ D9 x: d! i
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。