罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	" [6 W: g9 G8 e$ |6 x

材料
高筋麵粉(strong flour)4 G1 P$ _: }8 i# d7 {	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇, a  a+ L' O' y, s0 P	2 茶匙
糖   N% P/ H( d$ w* U+ X	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 , O7 U$ `) K: n& b3 Q, G, V6 Y公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油  z" p% A& E# p) i* Q2 s" X. Y	14 克tvb now,tvbnow,bttvb# L; F' N4 Z0 N/ B& Y. N
鹽. v1 A* }0 W: t* r( A	1 茶匙$ F& {: N5 z1 ?. e) A/ f ' @1 m  ]: Q: p& F/ j" Q
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb$ B0 f6 n, t3 h+ W+ d6 F+ t: p	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: g$ |. N% ~, e5 k+ ^
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 : }& P% ^* z8 f# |' Q3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。* y6 `4 Z" t" H4 s! t" A' q( x% }
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 # R# L% T: G2 ?# G/ Gwww2.tvboxnow.com
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。8 Z* L  J7 J5 i
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 9 \2 J* z- L% p. }9 e* ttvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 9 d3 a2 H, B! u* X2 \tvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。