[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
; R3 I9 f+ |5 ^# S3 p# t, x+ ^8 m公仔箱論壇
2 ~( i4 h) j  v. O( F; A公仔箱論壇負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
0 p- d% Q0 a0 W) M" L1 c# Y. A公仔箱論壇. w$ x6 u0 F: v& K9 s3 q
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」公仔箱論壇- L8 k7 |, H' T& A
7 {( v2 N4 H/ X& T3 w
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, k6 F+ p5 ~2 N" K/ [! Y
+ c7 y; K5 S5 j7 h# X( A" j' ~; k
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。公仔箱論壇$ F$ }8 w: L+ H
) N) g+ \2 V6 \+ F
採訪、攝影：《飲食男女》
7 U% x" k& q( g1 ~% F, e公仔箱論壇很得輝
5 b( O: s9 @' S) R! f/ cwww2.tvboxnow.com地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖% d# d2 x+ ^7 S
電話： 6797 6248
& B, m( _9 y1 i: g6 c$ S3 f& Pwww2.tvboxnow.com營業時間：12nn-9:30pm公仔箱論壇9 V  \# b3 J1 S  G6 a$ z# W- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; f# ?. x8 P" X9 k, w

( v. `& I' a0 u/ e6 ~tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com' X( d* r7 O/ d$ b* i" p

) t4 m5 S3 T0 {& [0 v公仔箱論壇
3 e% @* Q8 R: y. L2 p) X# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ \6 l; v* D* K/ P
# R) G& Q% V/ ?3 v
# v4 K6 U; F% d) }: ?

! M, `8 a$ V! u" i1 y9 X0 y; vwww2.tvboxnow.com
( O# C1 C; _' V$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @& h' w3 F" q  e" x" m7 S; \8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E2 `. H1 R$ o0 z7 h: b5 N9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% ~: |# D0 K& ?" n

* e! ]8 D1 L% c) b6 |tvb now,tvbnow,bttvb
/ {7 m0 b1 V; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ a; j) z# B' S' U" z

3 |5 ^8 r( q  c* e  ]5 a
! X$ l9 w9 z) Y9 f9 v$ }www2.tvboxnow.com8 F7 d3 a0 I' m1 b: D0 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ }% Z. g4 C0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" R2 k1 U# O* Q1 h: u* F/ I, F
tvb now,tvbnow,bttvb) d+ b. C5 B6 U5 ]0 u
公仔箱論壇, V8 {$ i+ d# l7 B/ y
. x! k# K3 {$ }* M$ L
tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 x' Z0 R# O1 E  X& |
公仔箱論壇% c: `. j( O4 Q