攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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( i. u; g: c9 A+ M+ R \& M公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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6 }) M H0 ~- g4 V3 r. S; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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* v0 P6 `! |& J* m% l用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
& ^3 v8 k9 U+ A大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
& }9 y j1 G6 p5 H6 ^5 I0 ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
1 u' j% f. f3 n8 `: W4 T! J5 I- ]# Twww2.tvboxnow.com材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( R3 S. i: T1 O: O4 m
黃豆 250 g
& Y* u% F/ F$ b2 ^www2.tvboxnow.com清水 2100 ml公仔箱論壇. I3 f8 J' p* i6 ~3 r( \! J
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇( w* S6 c8 D0 K# e- {: C: D* r2 P
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。% |& h( S/ @" L1 S
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!www2.tvboxnow.com% o. E; }: G5 g& [* o0 w# x" R
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
$ W/ O% y' d v" F9 L4 W0 m9 \% M煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, A1 l) h% u" o# X
8 _& y6 g+ d. m+ p; q公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
1 o9 m* W) w. z( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
( D0 z* N0 L8 ~ w+ }! k" j+ Utvb now,tvbnow,bttvb | 2.
) W, L1 L5 m! K0 Otvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T- E8 q2 ~3 N
| 3.
' p" Z6 s5 W$ I% d: H3 p | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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! X; K( N% ?# G! k, \% Pwww2.tvboxnow.com | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
. G9 |1 C4 R r公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
& J) T, O7 ^4 j9 R. N+ u | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 , b2 t2 w! p/ H: }& ?0 m
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇# R/ Y7 |% N* }7 a' ~) F& w5 ~, S5 p
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb" O$ ~! Y, a# T- w: R; e& p
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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