[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

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主材料:牛肉(或豬肉）

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青蒜兩根

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青菜2-3棵www2.tvboxnow.com( o' o; o& T+ W) K. v8 |
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辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb6 A( W* y, R5 S: S8 L8 f) _7 F
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做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段tvb now,tvbnow,bttvb( c# r1 A' C7 x7 C

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" F3 Y7 c- y- l9 M/ B1 V

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片www2.tvboxnow.com* k9 M8 Z( x0 I

豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的. e5 N* ` l' w1 T2 p1 t
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會www2.tvboxnow.com! O9 t: Z; o$ A$ Q) [' H. a
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開6 i8 n V# Z2 J: }7 a, E" t
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些& Z4 C: \8 }3 l' m+ g
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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