攪拌中的黃豆) m J2 {2 g6 _0 C
# n& l! g( T9 G& J" K$ Q2 o自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫1 [; d* ~; a0 `0 R0 V% l) x
 公仔箱論壇2 a7 A2 g2 q4 w6 e
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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. }; |/ V' Z, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
) m3 J/ K4 {# C3 D; m公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>www2.tvboxnow.com2 U% Y4 A/ a9 _
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
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黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h& }2 T# E$ x
清水 2100 mlwww2.tvboxnow.com( t3 g @& @3 G: M- ]; Z+ z
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。www2.tvboxnow.com) F, G, m) W+ s7 g
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
; b/ C0 z9 \/ s: _* \以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
# x, T1 u7 Z7 z! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
( P* F" [) P, i7 S* P& w公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。; b- b0 X1 X+ ^ Z/ O. z: w
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1." m' M6 q+ ^7 [- l& k5 t; ~
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 www2.tvboxnow.com) M; D! I' x& `7 g$ ?% ~
| 2.# f8 f9 \% V. K4 C j+ e! f$ s1 O
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。: }' m. @! \- C$ p l8 f6 C+ z, u- y
| 3.) s- V' O; k( o! A
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇& v# ~/ Z4 t, a( w1 E% y
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]3 W' w2 k" S- Y J: \
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇( h4 M2 V( r. r
| | 貼士 | 1.www2.tvboxnow.com( ]0 s5 x# t9 `
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 9 r. Z" @' b& n9 F" n- K, [
| 2.
( S8 M) F ?& u) H2 J% L M( H | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
2 }) X. h1 J, q; L公仔箱論壇 | 3.
( O+ E, J3 E, v5 j- s; [ | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www2.tvboxnow.com! i. O: ~4 }* p
| 4.
' I* E" d) z7 ^. [! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 7 c8 u+ R0 A6 x) f
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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