攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣# z9 @) ^7 n; a' }4 ]4 ?
5 ], N+ N) a5 c# k. M2 s. |. }2 I將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇3 x# ^& u+ t% h6 A; }4 v$ E W
; f- N7 Z3 n6 K7 j' D: ~二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
- c( {$ V+ s5 B$ vtvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
+ h/ Z" X/ k0 U3 ?; S( _tvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
s( |8 T/ n5 W* ~公仔箱論壇材料(a)
* ~7 _9 \1 {4 H: l+ o5 m' z1 u黃豆 250 g
! ?" T0 N, C% q$ a1 D1 g0 {5 j公仔箱論壇清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% U9 D2 v; r$ M* a9 j
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
( q5 [. [3 h, [. B(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O* ~2 t/ Z) t& J' |, Y$ g
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb3 N- ^/ D9 `3 i- u& |
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
* ~, |2 \' @8 s/ d; Y% m. s% B4 Qtvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇, n; s& j0 d8 m; X3 `9 K
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, l$ t' b B$ l3 @: Z) w
| 2.9 K& |! W7 _" ]0 v: C% o2 n9 j/ h
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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G* j/ V' @* w5 u4 t | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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' H1 w: c& ~0 I1 [ | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 , g9 m9 Z; g5 _# K
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb+ l; R$ S l! W" R+ O0 b
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇/ X1 P; e M9 I4 F0 h t+ J/ u: a
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+ E+ v" n i( c1 M, [0 K* o) D公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 o1 b- Q% J
| 3.www2.tvboxnow.com! \8 G& D' G% B5 M# c6 D
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ | m; |) x. s5 ?$ t6 n4 I( w- ]
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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