各种口味的钵仔糕: E; H1 G+ S- ~" G u0 R+ i
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1 k! _) D9 K9 ]9 G0 L: a公仔箱論壇钵仔糕在广东、香港地区甚为流行，它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙，还有红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品种。公仔箱論壇: ]1 k6 Z1 ~" |8 D7 P8 U9 x
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钵仔糕为广东传统小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的 历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外。 公仔箱論壇; C5 m, Z9 B9 c7 X. O
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红豆钵仔糕的制法：先将红豆浸软，隔水蒸至熟烂；粘米粉与澄粉混合，用筛子隔除杂质，用清水调成糊状；片糖用清水煮溶后，与红豆一同加入粉浆中拌匀。将钵仔抹上油，倒入红豆粉浆，放入锅内隔水清蒸至熟即成。 |
發表於 2010-1-11 05:10 AM
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發表於 2010-1-17 03:36 PM
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