自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb! G/ U9 V& V( _' u) b& M
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材料：
+ G2 s6 C6 @9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb5 ?; w1 g5 t; x2 x' P# f
江瑤柱半斤.
1 M+ M6 ^+ B, Z0 b4 z* |* s) l2 q/ V# \蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% U) i3 d; M/ h. G3 H5 w+ @
乾蔥蓉三兩 .
& z6 Z2 N1 d0 O公仔箱論壇蝦米二兩.9 l8 t( C G9 l! M i# ^
金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g v, a, s( r
槽白鹹魚一兩. R U" M' C) d7 d6 X! A; C* `1 x
蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& b* B: s Z9 u; |
黑胡椒粉（粗）半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: ]6 w) |& Z" _/ K
% T6 l/ t/ Z) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： tvb now,tvbnow,bttvb. R ?' @+ V7 [
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; l7 ~9 W' E: ^2 y
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 D3 f s B, n
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb! R# A6 G5 [) S( p5 v6 R9 |3 M; H
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。. M. b& @0 F; q7 [% @" H( \
5 h1 H& e: C3 U# @$ \公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb, P) e# G% Z, F3 v: _
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。, H& `8 y; Q8 _$ N: F6 Y* q+ H" c
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb# W% |$ y: w! B9 @' p$ Q+ }
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。* B# ~8 I7 n& V: Y7 g
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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