原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  9 n7 {6 h; C5 R1 g8 }
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
7 v: N: X2 a- n' K3 t1 A& [比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
2 P2 u7 v3 E& ?: h# Q# M# ytvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb0 h* x1 m. t/ ]& k' l
大錯特錯。: O, C1 L! \% {; C6 Z, B
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- ~+ E* K z; X/ s
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 r( l s* p9 h
: z+ w: a. P5 @ H% x) D( Otvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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2 ^) i. R: Y7 }" U4 lwww2.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: a& |. B7 y5 L3 J
$ K1 ^" n% g) H0 \0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時) p( Q- c; ~' Y _- O
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www2.tvboxnow.com7 z. ~# A {, v. L1 P- C! W
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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' Z/ F. v8 z) z0 z; P公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。9 e, j4 g$ ?0 x2 l
/ A/ ^ s; [1 B. E6 j" C3 f粉紅酒 － 攝氏8-10度
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& ] D. P; Y4 e/ o3 n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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) i" c1 X! c9 o$ Q* t1 e; D% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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4 _ M1 K6 B( w建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇( Q" I% H6 L7 U; v
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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; j5 j4 i0 z4 j) Z一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇) [, b$ Y9 w6 l4 `: `
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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; c% _% c4 N; q, O5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 K* K7 |( Y" f% o
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。1 R& |( y6 k" |
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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; N1 a6 ~& H4 P Z2 p. s' G1 K) O2 @tvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。www2.tvboxnow.com8 c) B' I$ Z V* E
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! D5 G B5 I- Z六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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