原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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! K' o) H6 [6 I$ ^$ R, J飲酒溫度 ' w2 Y' c; P6 V( P4 f( K3 L9 p
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j3 P h. A" T$ ~
大錯特錯。
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z* H4 I4 R( K5 v' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! ~3 n% B6 g5 |9 G5 ?( s% F: g# l
6 b, U5 r T2 f4 K$ {tvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
( y8 u) o+ E8 @) gtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度1 H$ L' |% J+ x
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) V: v) h y+ U: {5 ~1 O+ H" G1 {
8 y* | T0 n+ J& r P0 b$ e$ g5 P雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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Q/ m& I) m- e0 b# ?/ s. fwww2.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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1 m; Z3 l. |: m# E) ^4 @$ z8 u( B公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時 C9 P2 T9 Q$ t4 h
& P7 N- C1 M& v$ ]& c普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
' u: f+ K3 T* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 U: i+ W9 @% q& H, }) Q: D
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。3 e+ t% A5 S; v; Z% ~& @
3 S1 Z, O4 [6 Z) R7 @6 |4 o上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇3 |& j1 [3 e; D4 C s
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度www2.tvboxnow.com7 y Z+ I6 d7 l
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇6 R2 r5 {3 p; X# t
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com0 N+ ]$ ]0 c/ m
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 , B0 o$ C1 I' B- I9 d2 s
8 d! t i( s3 w6 I/ Q一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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9 ?1 Z4 B- _! u7 d K! i0 W/ g家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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5 F- N, O7 @% r- Z' y, Y) Q$ S% R至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www2.tvboxnow.com. y- X2 g3 B8 S5 e: y
' S- y% U/ g/ E. b. ^( }; M1 |二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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+ S& |' V: e2 L3 E& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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$ b) m& h* _/ o: d1 H. H1 r$ z. ftvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。. q& X, V3 {% y3 a4 w" c$ f$ m% p
) H8 R% }/ s( `" S& m$ q9 M5 U9 b六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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