[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 公仔箱論壇% T: u5 w  E' y6 S/ M; t, u) ^

7 }; ]& U! J" b( z# b- m6 y9 j一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
2 v8 Z# G  w4 `5 B( k" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t: X6 x9 L# |) z6 {; ?二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇3 D( `* w- i1 \% p

. q/ W1 N/ t3 c4 H: D; k! R公仔箱論壇三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 , a5 `- r) L9 k1 l; G5 }- d* `

$ S* k0 C3 N7 J) r. h% u$ C3 N" j" B, o6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 公仔箱論壇  j" N/ G% n% E8 ?) ?  o! i1 \

7 |# q+ X* Q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 公仔箱論壇7 y7 T4 \- r1 e8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% `/ b+ B; j& c) L2 M# ~5 I0 _
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..www2.tvboxnow.com# Y% r0 W: _: d  x* B( C

golive

感謝大大仔細的分享教學，
7 D8 R: g4 B3 m) ~tvb now,tvbnow,bttvb這樣以後自己動手的時候就有知識了，
" p, N  ]- T* O$ h+ [' L感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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