這個中西合壁fusion菜，
1 m; Y. _$ o0 ]/ d6 ~4 e和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
, S+ s; U8 N; Y" l7 ]% f* w/ F# K是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。$ p- I# ^2 [0 B+ |& t
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
3 _/ H1 w7 T! T/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: {0 z1 b( k# y J- G% ]9 T
1.4mm意粉 150g) ^, Y/ V( u' H) h4 w
明太子 100gtvb now,tvbnow,bttvb+ h1 s% ?1 l+ h; d5 i. e! u7 h# V
刺身三文魚 150g公仔箱論壇4 c, p; t- }: G+ _4 o" W# U. x3 y
車厘茄（一開四） 8粒
]" o% f! z: j+ yBasil或Parsley 4片（可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 N8 h Y0 L! F% K3 E$ M
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/ \8 F1 S0 R# z/ C5 p" d+ I | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 v k' ]$ P! R6 t3 o( Q" x& z
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蒜蓉 2湯匙$ g& j6 @' X8 }- d8 a- a
橄欖油 2湯匙
5 h) }* o3 F* R日本豉油 1湯匙www2.tvboxnow.com! G& a3 t, B2 o+ m
wasabi 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# h/ G1 C8 K
檸檬汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& T3 d, R( M5 ~, G
鹽 ¼ 茶匙
/ |* f' z% ^, J+ d/ i胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, w6 h4 @3 q/ ~/ P, ~
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! W, Y9 L/ _: N9 r
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
% D0 [; T- F9 B \" V; Z% `2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
% u7 u" X# a( s3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
5 X& O# T. M5 }- u4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：* v3 b6 z5 Z U) l
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
% c/ N: g( w( E7 c7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替7 [4 {5 f+ E: b; ^0 L3 B2 l. K
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( Y4 }5 b& J' F- d" B: H, ? | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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