原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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, X8 `( O* t( Mwww2.tvboxnow.com飲酒溫度 公仔箱論壇# N& \" ]1 q+ y% [" ]: P. G2 f
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ X6 U W9 _! E) A* s+ Z3 e# ^
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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! R$ D7 }6 n, n4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
$ n! o0 ]3 W# N9 \' _4 ]www2.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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# V# F4 C) u* s+ {( z3 R) |, ]" @公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度! u. t }! X3 s; n7 l. ^ ^
8 }; Z+ c" m+ b: T5 D8 A公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb# j8 g I: U1 ~. w
3 f- x3 A% Y* I4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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/ g0 {; @6 K% }2 P6 K建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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! y# y! Y# f1 b5 D: j3 a2 B& jtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇; L8 d. r+ K. |, S; N* t
$ {9 r5 M# K; |0 q建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 Z$ v- `8 c1 j2 I$ C
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粉紅酒 － 攝氏8-10度 U5 `; q4 ~) q; ?& h
( M0 v. P5 v6 l. y2 wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! W6 e& B; c0 D9 h1 O) p$ c& q( ptvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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0 g* j: W n6 H- a5 e4 _tvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 公仔箱論壇' L+ R7 N6 t9 s3 z- P6 v+ Q8 U* D
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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/ U" T2 ?; P7 m) Ptvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。0 E' @4 w0 U8 M4 W, B
% |. d9 V. j T9 p# W但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇4 i5 G1 f4 w- W2 G) T9 |0 ~
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www2.tvboxnow.com0 {* S, f, G Z" Z" l
! ]7 M: K8 y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。) @: b& V' ?- N1 F @: U- t0 m- o
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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1 s! x8 _8 C3 x- p9 Hwww2.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇5 ?0 a6 E; ]1 S1 X& @/ f. l- M5 V
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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