原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  www2.tvboxnow.com) O4 r; X& ?$ k. O4 T
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比多個紅酒飲法益你 ;)) www2.tvboxnow.com0 l& K1 K! W {
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" a! z. [8 }2 H1 a6 O7 M5 i, jwww2.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
& A1 J0 E0 v/ k6 O大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) S) o, E* T7 B
. @4 u& z7 n* f0 Otvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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" n# ?5 ~# k/ ^/ owww2.tvboxnow.com紅葡萄酒
9 P6 H+ \( y, t! Q6 j; V1 @# Nwww2.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度www2.tvboxnow.com# c- j. L8 {* g, W: s+ A. w8 b
2 f+ L+ x s% q1 |5 ^: M公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ r# {) P' d, j2 ?7 [: |
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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2 G- a/ ~' W0 X# [4 E/ `( c' Ktvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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0 c" b1 C Z- V3 k) B- D( u$ b, `" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時: \+ z" U5 M0 i3 P+ m% u& n, {
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www2.tvboxnow.com9 J6 z, l# o: _2 x. g
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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) r$ Z4 q. r; O% x上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 c! ~ v' R4 ?
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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0 O# P6 P# f) Q# Z公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb- K1 ^- s4 J: Z/ q1 a7 n5 _8 W+ J
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上等香檳 － 攝氏8度www2.tvboxnow.com m6 o$ I: t1 A8 [
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* d( u, C* J6 w& @! L( L
$ q8 S" w* t4 D: Z公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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% b ^* q7 ]+ J! ]4 h至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。www2.tvboxnow.com1 Q* G5 n( z+ W' P% S" i
& Y; g4 H2 P/ |/ R2 C但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www2.tvboxnow.com$ c" c" q3 J X9 E. m
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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7 Q! x2 ] s0 M7 g- x) k+ Y三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇/ o! Z9 l" J U( N# w. [6 m
- F! v- W7 H7 w/ z l1 {: q) pwww2.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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k$ K4 x4 K! h; B六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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