[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:公仔箱論壇7 w/ s% n- @- }6 R
乾蔥.....6粒/ X# x0 J& R" T$ k3 U  o
香葉.....4片公仔箱論壇; B8 S  d. O! i. ~2 a/ X4 \6 G5 ~% C- L
香芹.....1棵公仔箱論壇' e, ?8 R+ S) u+ {
薑片.....4片' h' \, s+ T9 f
八角.....2粒
7 R2 ^; N+ z1 Lwww2.tvboxnow.com五花腩.....1斤公仔箱論壇; I# H7 L$ T  u! ?- S
獨子蒜.....4粒
0 Z/ |( z- [& H6 F! r  X/ v, W% X公仔箱論壇
; H- R- D8 n1 X% j$ s( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i! j# Q4 b: q- L, _* @1 ]www2.tvboxnow.com調味料:  d5 Y" t6 g% T" S  G
水.....2茶匙
* Y( _5 u$ }9 G4 X- @www2.tvboxnow.com冰糖.....70克
; }0 s( m3 }5 a老抽.....1茶匙
" N4 x  z" \2 ctvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙
" G- M* u* R$ t5 U, E7 I( S9 P( f4 ptvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
7 Y& g& b+ o$ r3 \/ b' K9 |紹興酒.....1茶匙+ k; Y2 q# u1 z5 k( n# m! D' E/ r6 ?5 H

  A6 }8 x% W1 r# s* U7 ]( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
5 ?- T$ w& t! ]5 |www2.tvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。! c- b0 m5 b' i& P* z$ j! [

' P1 M- j) }7 l2 q4 |6 B5 _2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。# P5 |- u! s) k, k

7 ]/ {( y- |3 U, F0 O. H. htvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
* O# `, Z) w/ I# W" m& q5 Twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 z- z& y' @
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。( q% K, Z7 G/ |6 @5 d% C

$ F0 A0 t$ t! Q% G( dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
% ?9 a+ u2 c3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
0 D0 g- ~, v  ?  `6 h公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb: q2 s6 }! i" r' H
公仔箱論壇# i/ l4 p$ p* `0 `7 q! T. |! X, F
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ z: q% ?% ?

5 l6 ~! p* l: T9 I* j# O3 p! w. L- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。