半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
, K( y& ]% g3 ?- p' d- s香港酒界盛會
3 m! a A9 `4 e- |% t6 M法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。' u3 j. x# |" y8 n2 L- i3 |2 W
tvb now,tvbnow,bttvb% Y: ?5 C# S0 K
9 x9 h3 ]+ N" g$ B. T8 n, A
0 D( \2 N/ T" z0 Q! v
公仔箱論壇. R4 Z7 z Q8 l2 r q2 `/ |
前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. G" z, H6 O( p
普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。www2.tvboxnow.com2 |1 J/ s7 z' {. V- u# F
tvb now,tvbnow,bttvb3 t: f n) p! q9 a5 a4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S1 o( y8 j+ b7 d2 S
4 b& y) a7 Z G6 m! i1 C
( W; N- R' _/ q8 p活像朋友喜宴 J# H8 l5 a2 g7 {5 B5 U
波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
3 i3 E/ X L* a" J' h) m4 Wwww2.tvboxnow.com酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。
+ P( w! I! a3 B o* d) V6 I$ m
5 u$ o. N' q! H, _5 r公仔箱論壇
" g7 e1 ? d5 x
5 ^1 v9 z7 M5 ? F, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 R: Q# b, o; v$ f+ _3 ?
紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
" C5 h& D6 E7 I |2 Wwww2.tvboxnow.comBordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
: q" Z' |+ y( J; Q( _; _+ p, h) @ _9 V! [! s' Z
; H+ @* A4 J9 O6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 Q k& `' S8 v m/ A/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb! {+ P' N3 N4 K, k5 b: i9 t/ y; g
tvb now,tvbnow,bttvb" W& n7 P7 X8 d& h( O, q: @& X
 2 v) q+ F" o) v$ ]
! s% E: | L# N8 s- l5 U
2 J* P1 B" d: V) o$ ]: v |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
