1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
5 S; g: O" m7 a$ x# f# Q5 B) g2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；$ G5 J2 [2 s$ j
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
7 `, j* W) W: S2 n2 r: x9 o4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯: m, l+ I5 X1 O+ Z8 N
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；4 f1 J0 z+ L G( o% l" Z* H" s
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；tvb now,tvbnow,bttvb( l: {1 Z2 ~; J; {2 R4 ~2 o8 Y
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；- L) |1 H$ @2 n
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
) e) A# L# V2 s: G6 e8 }0 ]www2.tvboxnow.com9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；www2.tvboxnow.com% M2 W9 @) r& C6 |+ d
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
, ]( Y. E0 y8 Y公仔箱論壇11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。公仔箱論壇3 e! M" |1 z( y! D3 u
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
5 ]( u. U' G3 I& R: jtvb now,tvbnow,bttvb13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；5 A% E6 }( n+ a- O
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
& w% y, c5 I- _2 M7 w! J15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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