[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： : j; c" c- n9 a  S" I7 _; ^0 J
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
' K5 b8 b. s* ], P# @, K6 u炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 v( F' n) P. h
A 料4 A" O4 N) D' F
鹽 ... 1茶匙
! a! r2 _  r7 |. ~/ |, K$ a醬油 ... 1湯匙
' ]2 x( R6 j8 L9 w7 M/ [/ M5 p. @9 n酒 ... 1茶匙
5 {9 X, h; z; \4 x1 A- k  `5 ~6 `B 料
' H' E% M+ k* I醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 \+ V8 V9 C4 H
白醬油 ... 3湯匙% \# ]3 X( W* ^4 H2 r
麻油 ... 1茶匙; |# V) y) e3 o( M
蔥 ... 1棵(切碎)www2.tvboxnow.com" Y( H$ T3 T/ w' n. Q6 e, K
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
8 Q* A( X4 s, k6 }www2.tvboxnow.com蒜 ... 1湯匙(切碎)( k7 T! D  z. d# e4 |) o+ Z
" \; }+ N, M1 W. K0 D$ W
作法步驟：
* U' r" g; `" P& M) v, P請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇* Z6 Y  k8 G# }5 Q8 X
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。www2.tvboxnow.com. ^3 F% j3 `8 t, Y8 E
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" \0 a: Q0 w9 a) [
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
  Z* `" n5 L7 a" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
; P! J1 \+ x; }' k" I公仔箱論壇
" R" D9 x# H( l1 s公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:" @: s; Y1 `3 Z6 }- @5 {' Q
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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7 T8 N1 L" h; twww2.tvboxnow.com掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）. r. z; E6 _% `

7 Z4 g! O  e8 q2 M* c* u( E, n+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# ~1 V8 n& A/ O, x3 u
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
! P/ \. j3 Q7 E2 m7 C公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb) M) l% ]/ T# Q

9 m" f* m5 {& G公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much