[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
" f/ X4 A+ `6 U7 D( u  ^公仔箱論壇
+ u4 W# Q0 P1 C- F  ^( T& J. k子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
  |6 L# M! X4 T! k% Jwww2.tvboxnow.com炸油 ... 1鍋
3 ^$ Q* A% y0 e* \  dwww2.tvboxnow.comA 料www2.tvboxnow.com: D$ L+ c$ x+ A0 ^3 k" G- d
鹽 ... 1茶匙' L3 A7 S( x5 _) W5 g: v* J* o
醬油 ... 1湯匙
4 H, O+ [: h0 q  y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
/ l$ |/ C+ C5 o* t6 ]3 qwww2.tvboxnow.comB 料www2.tvboxnow.com- I8 ]! |$ N+ ?; U! g
醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 Q; r% |. p$ t
白醬油 ... 3湯匙+ h; f; Z4 }* U. `4 o4 g1 j1 |
麻油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 p2 }; h9 d
蔥 ... 1棵(切碎)2 M% g  }& N* M# h, b
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)0 |" _4 [9 Z5 Y
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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作法步驟：# u. b) B4 B  t4 ]/ l; v: t2 H
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 r5 O6 m. n  b5 M3 `
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。/ Y. y% S/ z: V0 i0 O2 @: D0 Y
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
  ?+ `+ t; o" f: D$ k6 s' [/ Q公仔箱論壇重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....& E4 V. Z6 x" q2 X0 ?# H9 `0 Y
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
5 g! t! D, |4 E$ m4 I: Wwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 p0 ?/ z- ]0 d  k& G5 d  b/ {+ v
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
* [( J* g1 w" ]- j. v0 Uwww2.tvboxnow.com子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb2 U  g4 f0 {6 J: B1 B+ x

6 {+ S" h  T0 j5 @6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
. I; n. L/ w7 s/ v) B3 ctvb now,tvbnow,bttvb
. X' Q" y' H# @% j- y5 b5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:
1 G/ Y7 s: q, Q4 a; S& Atvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
5 B* j# Y+ U, W, k% R& q3 u. T; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb7 u. }* _" J3 U7 ^4 W1 m9 A& F

' ^. |. I$ z" d3 N6 f% Q" v別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much