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A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb( l" A: X3 x% s
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 www2.tvboxnow.com) V/ f# T* k: f+ _; `6 s4 F3 m; ^
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B. 主麵團：公仔箱論壇, `2 D# J7 O- U; @
. C$ i( z8 N5 A% l; t6 m! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法
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0 f# v# N7 k$ T9 W& {tvb now,tvbnow,bttvb1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。公仔箱論壇; E% u* ^( C0 L1 }- Z, E
7 ]& a& t4 {* s9 L7 j3 [公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。www2.tvboxnow.com! t4 w b/ J/ C! {: a+ q7 y
0 ^" n+ }% l" S. [: b2 [1 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' i2 ^# j+ O; p- D' g/ R
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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