1--麻油鸡 / F& X4 z( z: T; W- o9 R# y& u
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ c- D4 ?! m: F# x
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
( ^% h0 @- M [8 \【制作过程】
- @& b* M6 k! P" d; A1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 & E, I3 v8 _) s2 |1 [3 f
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
) U5 u3 K) u8 \) X2 }公仔箱論壇3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。* J; ?/ d2 [/ K# g
2---姜汁热味鸡
, ]1 i! X) ]/ O" A! N原料】3 I" \9 s6 ^1 G! {! T& b- o5 U
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
- |( `% V- S+ jwww2.tvboxnow.com【制作过程】
7 m/ v( F, N1 |" X$ p# ]2 x* ^" O% fwww2.tvboxnow.com1. 将鸡肉斩成块；
2 K- D9 ?: i4 ]/ ?) o% bwww2.tvboxnow.com2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；www2.tvboxnow.com6 y) C# A3 n: [8 L" ^
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。公仔箱論壇% M6 m3 b5 f) I0 @/ s) e
【特点】
5 O, r. j1 u! F5 gwww2.tvboxnow.com姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方www2.tvboxnow.com! A2 m0 U5 K" v8 c
3---干烧鸡翅 " V6 l: S4 e$ ~* C9 g4 Q0 A
【原料】
# s+ K7 H. I. c% M鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 公仔箱論壇; u' K; m) J, [" |7 B5 _2 A
【制作过程】2 E' j$ L* n$ t2 C
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
* e9 ?1 ^. m# i$ F$ g$ J" {; Btvb now,tvbnow,bttvb【特点】
3 |' _9 X4 y) Cwww2.tvboxnow.com四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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