[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www2.tvboxnow.com; W! b$ `) A7 r$ w! g  T
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。4 r$ K8 t8 U# K( R( b' ^
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇0 P1 R$ j' R7 @  ^0 R$ v
公仔箱論壇! Z& h3 ^8 @1 D6 p5 D$ w

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3 p8 A6 j' }% _; D6 y* Gtvb now,tvbnow,bttvb' L: I- o8 |) k
台灣潤餅9 j% i( a# `$ \9 l6 h2 [, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- ^& Z: x; Q, ~7 F* n$ D- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. e# G! H9 N$ _; M$ b4 B: z: H
材料：
, ?& Q; q% \4 p, L3 d5 q/ O# t2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb# ^# `5 m# ~# N/ l
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( u: b" }2 Z! _2 H3 N
炒香花生碎──適量公仔箱論壇# [: \# T  t' u8 y4 A
台灣潤餅的材料。+ Q, ^0 @2 Q; |
餡料：' n4 Z; T! B9 r: n, `3 k7 A/ b
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒; I) ^8 G+ E# t8 b( c  R- l4 ~9 U0 e
豆乾（切碎，炒香）──2塊
6 E5 W; f) }3 }* x) hwww2.tvboxnow.com蝦米（炸香）──50克
1 R8 O% x* a" U' u' z. |$ c* f0 Lwww2.tvboxnow.com生菜（切絲）──100克
' G$ Z, h% S5 ~tvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 E* W/ O+ T1 e* t- J* Q& Y5 n% g
紅蘿蔔（切絲）──半條
: V/ Y6 q9 b7 e  W! a7 U; f! ^蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ ^' i2 c; I8 H3 m+ R0 T* |1 K
調味料：公仔箱論壇% E0 U; ]- |" ~
蚝油──1大匙www2.tvboxnow.com1 M" E' Q' [: F5 c
生抽──1大匙7 k: A- o0 c( v2 N
糖──1小匙
! Y: r- z% H& ?; v胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* n1 {% \4 M, ^" G2 Y1 Z; Y
清水──3大匙0 L' y$ E* v. v7 G% u
做法：
- v6 Y0 s- a# c9 B% x5 P% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 m" K' d; ?" \# ^) d2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 e' W1 D4 J4 @% D
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4 U# |4 j9 G, Z: Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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, [) n; ]2 B  Z+ X. [  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B; t$ k  [# K# M5 ?% F  ~www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給: g* C( J5 E" k  S
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
! a: Z2 T9 J- U$ u$ i/ Z公仔箱論壇材料：
6 x) O' b- j! K4 A: `( O. E油豆腐（切三角形）──5塊
2 {9 e4 _8 `5 d. L5 V7 V6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
3 p6 X( {3 X, g' cwww2.tvboxnow.com蔥花──1大匙
# F3 y) V( O( Y/ o+ @) w) y2 ftvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料1 v, b* i- A( @  t# E. `
餡料：公仔箱論壇$ M! V2 u3 _6 r1 h$ |4 C# T
肉碎──150克www2.tvboxnow.com+ `8 Y* v/ H8 W4 V1 O
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb' z3 w& Q, {$ T  S
蝦米碎──30克! E% R, V! i8 F6 C
冬粉（浸軟切段）──10克
& F6 i  y, @# h2 b5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 ?. `* j  R: U0 M* \: d" etvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙4 p  s2 k1 u8 w" ?. k
生抽──1小匙
0 |* z% k% M! Y" v$ Q糖──1/2小匙
( O) R4 P( L, \8 iwww2.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙6 ?5 G  _# s7 @# V* l
醬汁──（煮滾）+ f" u3 s" H& e- g0 m+ m8 d
花生醬──1大匙
5 `$ v+ ?' w0 s- y公仔箱論壇甜醬──4大匙
7 Z/ C" l9 @9 O) L+ j0 Vwww2.tvboxnow.com糖──2大匙4 T4 x+ k' ~; S+ r
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb& h: `" k$ g# a+ u2 T
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb* @7 K+ V- L- s7 s& j. W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 [* s8 g1 t* U- f
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。/ \9 Y2 j, y2 x. d! m
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇4 e8 l0 \) y! P
3. 塞入餡料。
6 g7 |+ H- m; r0 M2 W3 L3 d1 {, twww2.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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# w$ [2 G" s- g0 _3 b- o
, j% u& i* V# h/ ]/ O# B0 u! Ltvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
3 ?+ f9 h- Q5 ~1 e公仔箱論壇材料：公仔箱論壇% f3 v1 B' ?1 g# e+ H$ Q
豬手（斬塊）──1隻9 X1 x+ j! G+ Q: S" u
花生（浸泡過夜）──200克
) u0 H6 i; [# K% i8 l4 k8 @* dwww2.tvboxnow.com蒜頭──2大粒/ D2 L7 @. }6 ~% j) V( v
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb  Q; P: `6 A- _0 }: i# }. B6 C. P
八角──6粒
7 `. K7 N& V) o+ ?$ h桂皮──1支
4 `( D4 B! J$ z: s# J  w: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 n- i4 i' Z- K' J- I; ]. _
冰糖──10克0 g8 U7 u3 Y/ f7 n$ h
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 W" k# a9 Q) X: T6 _& |
蚝油──1大匙( g+ ~, R! U0 b" |
晒油──1大匙
  W% O3 ^+ D1 a4 F1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 C, u6 F% j5 s" k- T
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇, u+ p* y: Y& j! ~4 f6 |; w& }. @
做法：
7 }; N) p  P7 A) U5 Z/ {0 e4 P" K1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。7 k4 b5 m; D) v7 _
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇4 \- n. n/ c0 h, C  \: ], v
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材料：公仔箱論壇) D% w; k% @; s
蓮藕（切片）──300克
% h9 d% Q. Q: _www2.tvboxnow.com指天椒（切粒）──6條$ @& E9 V3 v; h# |+ z! s: ~4 X" n2 a+ T
蔥花──1大匙" c2 g* w% m  \" [8 E  D1 i# f
辣椒末──1大匙
9 H" S3 L6 f, O  Y8 _& d; l! H0 `$ _薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ X. b  r! E! j2 [
沾料：
0 Q% a' A( X6 A公仔箱論壇蛋──1粒
' U3 P1 s1 p0 I, E" F  w薯粉──適量
8 n$ k- Q. h- g; [4 x9 _公仔箱論壇椒盬──（拌勻）
( |+ h9 s3 X& O1 w$ iwww2.tvboxnow.com盬──1/2大匙
- n# D# L4 R. A3 s$ o0 |0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
7 [$ Y9 O$ U. M& k5 S: y. U# stvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
. B; k) h8 V! Y% h7 p! ^* F: b糖──1/2小匙www2.tvboxnow.com; Z. m! ~- u- Z( x
做法：
/ Z6 Q5 R/ |- ~# Qwww2.tvboxnow.com1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 i% e9 ?( d+ Y
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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