材料
! C; J, @9 Z1 M% U* T/ i5 T（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
8 [6 X: p: }3 X( O. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
, Z4 k1 N8 _3 _' z) V# E（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） www2.tvboxnow.com2 W/ b: q# ]. y9 o# N3 z
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
* m4 g. @( W/ ^$ gwww2.tvboxnow.com（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
) \- e% i \9 c3 I3 W（ 六 ） 蛋 白 2 隻 $ {8 f2 h4 D8 @
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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調味
5 q% [7 p" v% ]8 [! c" H1 ~% G蒸 魚 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb: z0 @, M5 V# ~+ F N
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 6 c8 C$ U9 ~9 P
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許2 ~# O- l( Y8 t0 t! k: [
（ 三 ） 薑 2 片
# V, F* I9 b' ~1 i* z2 v: Q/ E: b+ vtvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 蔥 2 條 公仔箱論壇1 s% D) B7 D4 i# g0 W8 S
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 公仔箱論壇+ a) j* P# J+ q+ P/ l; M
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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' l6 \' [' q. U1 {, m獻 汁 ： 公仔箱論壇9 A { A9 S& y% S
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 0 W8 p# i5 K* b* L
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製法: % d" x' l, b6 e# }) p
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 . Q$ K" N* A; f: N9 G4 n1 w0 X
# z! q+ p1 e" Z* b公仔箱論壇（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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# H7 W! A! K$ G; X0 J5 a: E; i& O小貼士: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 u9 A9 t3 h
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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) {( e3 i: l) Z8 C) @# Z8 utvb now,tvbnow,bttvb預 備 時 間 ： 1 小 時
7 p' ?% C& v Xwww2.tvboxnow.com烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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