[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
' W; w9 Z' y9 O5 E( v公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”: `6 ~3 q( a; d) e: l
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
% x& |; I6 q( l- F吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。% y' y) n: k- \0 b) `
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
! {4 m* y+ F* @* N+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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5 {% n  [- d- e2 u& `7 U* t5 r羅漢豆根" t" p. s! @. |( x5 K
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- i: V; d3 n" |
豆包（打結）  5片7 h" ?6 ]8 p, b' h
油  1大匙
: H  t( h* X/ X. M8 Q, |www2.tvboxnow.com薑  6片
. g  c1 n- F3 z8 Vtvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵
7 y8 J- F5 g0 D  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' o9 B6 s+ |0 D2 q
包菜花（切小塊）  200克
/ f3 F8 c3 R0 i" V/ m芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& w1 C/ [. D- @# @8 w1 n
調味料：
& r! E) A. O+ awww2.tvboxnow.com鹽  1/2小匙
0 v6 c- E3 @9 K& y, Rwww2.tvboxnow.com麻油  1/2小匙公仔箱論壇% h2 S6 K& h8 X7 o- i  s+ \4 ?
糖  1/2小匙
# E0 D8 _1 W* P) i生抽  1/2小匙
! p# o  E4 ~3 E, P: M4 F公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
$ z! _9 T$ v& j! `3 U& \+ {1 m/ kwww2.tvboxnow.com水  120毫升
( W) e) r8 K5 @- s/ gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙
& ^9 s, @0 K' R5 B, Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：www2.tvboxnow.com7 n$ e1 R8 a# {& T6 P$ ^
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。1 l( R8 }; b0 j( E
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇9 [: U2 d) s4 z6 L4 s6 v( T  h

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5 ^% M* j! n7 N: S8 f9 y! G6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" S+ B# e% Q+ U( W' ^( {% B

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奶油素菜卷
' H8 n$ v: q+ C+ m  a, _( w/ h材料：
8 A; g8 i# A9 f% w0 m4 Dwww2.tvboxnow.com包菜  1粒
' z4 e" Y! M# k" P紅蘿蔔  50克
3 A% Z) k' `, L& E) ^tvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 d, Q3 j& V+ r3 B
素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 h; E& e) l  G# e' w+ N5 K* e5 N- g
馬鈴薯  200克
+ a0 `: C$ k) X' U! d# O( S9 bwww2.tvboxnow.com調味料：公仔箱論壇9 p0 R, H+ L# j8 }$ Q9 ]
鹽  1/2茶匙1 p+ z- P" R" z: V3 T; M+ d
糖  1/4茶匙
; |# V$ i5 h8 b) I0 K黑胡椒粉  1/4茶匙
) P0 M( K% I; q4 `馬芝琳菜油  1湯匙
3 t  s0 h% f. _8 f4 A6 I公仔箱論壇汁料：
0 t% u2 @" z  C. i& I& s4 a4 wwww2.tvboxnow.com鹽  1/2茶匙
% y/ h% K, t2 G6 R7 c. `) Dwww2.tvboxnow.com罐裝奶水  100克
# W+ W3 [- O2 |: Utvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 W2 C! C, K8 y( H: R% \
清水  2湯匙2 H6 d4 D# C( u/ P
作法：公仔箱論壇5 Y  N! }7 k& t+ a  ?6 P
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb( v' y" C) ~0 E( Z
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
7 r- F5 I& D- n9 h3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
2 j/ t+ ~6 @5 R8 a5 a* Y4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
* x" x7 d/ U' E& g! O3 s4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
; J; Y/ A- x3 l; m5 j- p/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb' O7 e: t; B% K1 q6 j$ s0 d; m
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鮮菇燴白蘿蔔
% l9 O  z2 ~. r6 k9 o; x材料：tvb now,tvbnow,bttvb: A6 M% [: C& w. A# G# `2 a
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
; ^5 Q1 P+ i! E7 D5 |+ X# X  atvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C! i* ]. m, r7 [( l: j
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb: E; N. [% N  p9 g3 D9 V9 o
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 D0 a3 ^) \3 q9 K" d6 C; ~
調味料：
5 V/ Y/ S) n8 O% z7 a3 z8 ^鹽  1小匙公仔箱論壇6 D) _# |$ @6 W( l0 j
胡椒粉  1/8小匙
2 y# B, Y5 b( q9 K" n/ ^, ktvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T; C0 \! v, i; F* X* P
水  250毫升
- C% X0 @  v. C, k$ D6 E! E麻油  1/2小匙公仔箱論壇! G6 C! E1 S& M( M' f
有機芹菜（切碎）  1大匙
2 |: ~, ?' y$ ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 T+ @1 o0 Z1 K1 }4 h3 V( @公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
. z) P- q6 e3 Z- A  X" ~( a( G3 ktvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
9 x+ K  A# {- f, Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ T5 C; k2 f) T( N

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9 R' E8 D  p1 r% G! k+ M$ Lwww2.tvboxnow.com

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
! q% j4 R8 ]# l: N0 K* q& b% C材料：www2.tvboxnow.com+ I. g- B1 a- y6 Q7 q
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇! `9 U) b6 M# e/ S) R  `
青蘆筍  150克; q' m7 e+ g! C5 ~
薑絲  1/2大匙
! a- F6 {$ g) @& _tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙www2.tvboxnow.com+ d3 M- }/ |- A1 d1 d/ U: S
紅辣椒碎  1大匙( _" ]4 p/ U7 t- \" ]) D
汁料：( `- `0 T; b' E
奶水  4大匙
! V2 e+ j; P1 {# ]0 ~' U' K公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許
6 q2 H0 T1 q$ R9 H5 a. X/ dtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 a: g) U9 `( Z! K( ]- t, d2 r, D
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R- Z9 M) i* q# N: b
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
9 K  n0 C  f7 u5 G/ E: utvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
! ]  l2 Q  L0 Y* A公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
( Z$ V! K* ], v$ V  I7 ?/ o; c, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。$ F- Q/ Z5 j% i: x+ j

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much