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咖啡慕斯
4 }& R, ]% t5 n' n150ml 牛奶
# ]# l0 G, m6 l6湯匙 煉乳/煉奶www2.tvboxnow.com; ]4 Y+ Y( F0 V9 Z2 x; @: X& S1 E
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
" R' J) L5 @; f8 lwww2.tvboxnow.com3滴 榛果香精www2.tvboxnow.com5 V& t/ J) K4 j. [. i1 z) \
2茶匙 咖啡酒公仔箱論壇7 d4 b: ?8 J7 x. V; r! F
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
" [* g0 U& H5 b& |180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
6 B+ e* t/ V( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t: B5 f7 X. L. `" E ^0 jtvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙www2.tvboxnow.com3 t' ]. b' R) D4 y: Y9 V
300ml 水2 u$ l: p% W2 k% B' L
40g 砂糖
n6 d3 l+ N5 h( m: ] `1 `) T0 C- |公仔箱論壇1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味): |! M4 B: R t a0 Q! h5 i. y
3滴 榛果香精" \- \9 w3 j& b
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鮮奶油 裝飾用，隨意
6 U* D( W Y* W+ | D( l; l" twww2.tvboxnow.com% g* ^6 ~. S0 O+ d6 x
事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb# f) u: t: w# Y
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
! n3 a) O: ?5 z3 ] L9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A2 n9 o/ \) B. S+ o8 h公仔箱論壇要注意什麼呢?
$ \* d3 W. Q5 Y4 N) H8 `公仔箱論壇- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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& ^( f) O2 y5 C$ ] Atvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。www2.tvboxnow.com5 H6 d4 B! b- [( C4 z! o2 Z! K
. x6 S+ q5 N0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。www2.tvboxnow.com7 o' ]+ c& ^/ ~8 z0 h
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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/ }% |) |' h3 d) _/ A& f在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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