菜譜特色:www2.tvboxnow.com' \ a. Q- x, |- O b. n
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:www2.tvboxnow.com) B* e6 n/ D% t% i
3 _- E7 s3 \( c# c8 F- ~& @% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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& d8 s4 @: a( g( {7 h T" C% J3 S6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇: u5 t+ M; Z; C6 ?. }" |
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菜譜做法:公仔箱論壇/ x0 G4 J: |9 I
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 V# R2 Q$ o1 H
" J8 m t8 }2 e0 A: B3 ]tvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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5 o: v0 i7 e- e( h+ e( \/ y6 r 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
, C8 s* x, [0 x. _1 X: ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p& i( w& n& s
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb! e5 x0 S. d3 s
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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0 _: L: j+ D4 x3 _: P公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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( m+ |: P# Y+ Y1 x4 X7 k f6 [# ttvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* Q. ^* E& \# U, g
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。& i( N4 Q5 i. _, k) V& j9 @
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。9 k% i- ]1 C3 e! ~& i
0 S1 `7 R8 u2 b0 m公仔箱論壇 小貼士:% F! k- _$ B1 A- M4 c$ t- c' d
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇# t3 ]' m1 C( L, K& D
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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