材料：
$ v7 L" R7 `3 w豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：公仔箱論壇# Y# p! x* a+ ?7 i4 f! v
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖6 H9 ~: `) Z* g, j
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1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
2 v# w+ {, R0 q* Ptvb now,tvbnow,bttvb*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q公仔箱論壇2 _* N+ z/ ~( e0 e* h
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。公仔箱論壇8 A- j' M. B3 n# j
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
7 L. Q* P g' G) [*分次加入酒是為了保持酒香。公仔箱論壇1 h. c8 e% j& P& U& c
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。5 X/ {0 _4 e1 O. |0 {% f
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。 |
發表於 2008-2-28 01:27 PM
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