[美食介紹] 花間鳥語雅致茶居

茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。
徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v6 E1 S, a Z6 a/ o. X0 y
鳥籠靈感tvb now,tvbnow,bttvb! n8 ^ H4 [/ n
餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。
; }9 p4 g! `# Z* {6 p- f

公仔箱論壇. i7 d8 I1 \$ i  ^8 m5 K

集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」
餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* R, I. m! A$ n
48層酥皮www2.tvboxnow.com" L' a7 D/ b! w/ Y2 J  Z0 F( Q
招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。
不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。' Y  ]# O" n" J9 R+ t
於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 s( \$ S3 C- g" s) Q4 x! Z% s
有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。公仔箱論壇# y- |* s3 d' `/ V" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# v7 E; f( M$ w. I( x
魚香脆茄子www2.tvboxnow.com* X; `( {; K" w$ {4 M0 n% R
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。tvb now,tvbnow,bttvb) x! |# L) Y- s: L( r9 g) O2 n

公仔箱論壇# w1 q U/ q _, a' r' m
www2.tvboxnow.com' I+ U1 R" F! D

. p; S8 E& C7 \

黑椒和牛酥
千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。
" V) W' r7 \. ]& G- |

公仔箱論壇4 t2 p2 B3 N- f* Z$ F# F, J

www2.tvboxnow.com& _- [9 {) E' V# A7 ]
& U0 D( y% x4 y$ m
松茸冬菇包www2.tvboxnow.com# y- ~5 n% @8 _0 w
以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。$ m/ {6 \6 c9 R. A' X* J' i

2 n8 m! R) M* f" ?

tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 e% A# a+ _

www2.tvboxnow.com7 h1 U, R- ?" L" C) O
One Thousand Years of Song
以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。公仔箱論壇1 ^' R( O6 `, s( |9 T! \

www2.tvboxnow.com9 @! F6 d( Z5 b3 A& U$ F: W# Y4 t

Blackened Rose Budstvb now,tvbnow,bttvb2 K$ M& l1 I( U
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。

; B& q: }/ P, {4 C% j0 u* R) r3 b
tvb now,tvbnow,bttvb( [2 c i* Y5 x& n* y: Z) f9 T6 N

& @5 c4 S+ n6 R9 t2 }! D# g$ r

擔擔湯包www2.tvboxnow.com" y' }5 M. y2 b# |9 c; j& z
上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。$ H) ]2 A) N' y _* ~8 F: |
8 Z6 F5 O# l1 \- c8 I& G

www2.tvboxnow.com+ X |( |7 w N2 _- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. V. Z+ Y4 O' W/ r6 ]3 {

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 花間鳥語 雅致茶居

[美食介紹] 花間鳥語雅致茶居