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[健康資訊] 生肉要洗嗎?料理前別再用自來水清洗,毒物權威教1招避免食物中毒、汙染

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生肉要洗嗎?料理前別再用自來水清洗,毒物權威教1招避免食物中毒、汙染。# b. r# B; l; c  F9 V# z
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至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉,許多人習慣在料理之前,用自來水沖洗掉血水,不過,臨床毒物權威醫師提醒,這動作反而增加食物中毒風險,因為沖水過程中,生肉上的沙門氏菌等病菌,可能汙染其他食物,增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,美國食品藥物管理局官方網站特別提醒,在處理生雞肉時,別用自來水沖洗,因為生雞肉常含有很多種細菌,如果大力清洗,恐讓病菌汙染到其他食物。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: G1 o! p4 t8 }
顏宗海指出,賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理,可以直接下鍋料理,不過,許多國人習慣在傳統市場買生肉,事實上,只要直接煮熟,就能殺死病菌,但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水,以免影響口味。www2.tvboxnow.com, r: @4 a9 m+ K2 @3 B3 X) u0 Q

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+ \( G8 |, t, o5 I0 o  |tvb now,tvbnow,bttvb顏宗海建議,可以準備一只裝有冷水的鍋子,將生雞肉放入後,靜靜泡著,不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉,處理方式也一樣,以浸泡代替沖水
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圖/可以準備一只裝有冷水的鍋子,將生雞肉放入後,靜靜泡著,不要直接沖水。
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7 ~' D1 [  N7 A1 H: f; }' r, p. ktvb now,tvbnow,bttvb「水槽交叉汙染情況,比想像中還嚴重。」顏宗海提醒,如果直接用水沖洗生肉塊,生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物,其中以沙門氏菌最為常見,容易引發急性腸胃炎,症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。1 n$ }/ t; v8 Z) v7 }
值得注意的是,幼兒、老年人如感染沙門氏菌,除了急性腸胃炎,還潛藏著敗血症風險,必須緊急就醫。顏宗海說,這相當可怕,致命機率不低,建議民眾務必小心處理生肉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& G* @1 I6 q' l
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