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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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) ^" U9 m9 f% Z# ~1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
: J& V0 l N! `- S5 Q# r/ d+ a( P由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
- R5 \* |) q/ n# owww2.tvboxnow.com秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
9 G( h# G+ g8 D4 P" u) v# r+ ?( K4 pwww2.tvboxnow.com特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！www2.tvboxnow.com7 `6 ~9 u$ g2 n6 V0 M! A
4 P5 Z8 j2 M& F3 J' p( x, `圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
2 R! `4 y& R6 j8 K wtvb now,tvbnow,bttvb黑豆 46g 公仔箱論壇6 ^$ d' c2 r8 J( m
黃精 7g & e- l3 l& a2 C& F7 y+ s; t
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
, f- [+ J. z) Z2 Stvb now,tvbnow,bttvb秋耳 6g
. l, W" `! |+ ^/ e* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
1 o& ~2 E$ v# |/ C+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡實 18g tvb now,tvbnow,bttvb& W0 K7 L2 u. P
白茯苓 20g
# x8 \/ b) }) ?tvb now,tvbnow,bttvb白朮 20g
5 d/ |& x8 R4 x2 n4 R. z5 c黃玉米 1 根
7 W2 Z+ f% [- o$ Z( J2 q1 |/ otvb now,tvbnow,bttvb豬腱 270g
/ F- Y- L/ ^0 r0 z, U2 jtvb now,tvbnow,bttvb水2500ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 N b; Q8 l! o i/ \! W
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
8 s* Q4 i3 a( I2 C# Q2 l& L: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋tvb now,tvbnow,bttvb* f- L Z- R, |3 g
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）公仔箱論壇) N' q; q7 s# Q3 h! _
- N6 J/ x# c! L- Z( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。+ z; ~4 b' o- w. P/ X
s# M! l' J3 l K8 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。www2.tvboxnow.com7 C9 ~2 \0 d1 U5 \" E" k! i3 g
! E$ e( y) b/ z3 D2 m5 w6 _3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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+ e/ I; [6 G; B" h6 p4 B& Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
) t4 Z6 J2 B1 i/ q3 H+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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