[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

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主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁www2.tvboxnow.com( L4 m" R  F3 f# H4 d4 [
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    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油$ O- L& Q4 ^% q3 w" j, d

' |0 \  |9 \) G+ H0 v2 U  Y, Fwww2.tvboxnow.com    制作：
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    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；www2.tvboxnow.com; `3 ]8 W9 U0 _9 ]0 J1 j4 Z. D
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    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
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, H& i; `9 n3 |# u# P8 _www2.tvboxnow.com    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。