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材 料
# Y P: X, O/ E8 e( A$ K三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克2 ]6 v& P+ N+ D r6 P
) M$ |; Z( @. g/ [- g9 D公仔箱論壇汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙公仔箱論壇, v* X; O! p0 Z, t
8 j. {# E. j# x$ ]1 d. Y2 ?做 法
6 o! [8 N R$ X3 ~. j# y* i1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。! W% H! s9 m q3 p$ x r1 f
: h. J3 Z, K+ n3 O: a公仔箱論壇2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。
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3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。
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1 V5 W( A1 D2 G$ }2 W2 U# H( d! R. i; U貼 士' h+ ]5 _0 ~% p) l: U( l6 c' E0 t
三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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