[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
# ?4 J! B3 p: e& M. Gwww2.tvboxnow.com1 隻鴨www2.tvboxnow.com/ ~' F" W5 E2 B. }% u! z" r/ o8 p
1 條(切片)青瓜
- G( a3 b) |" R2 ?& w公仔箱論壇
/ w' p% ]3 s, V1 ^8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& f2 s4 Z* o) |# C$ V
200 克(切碎)小蔥頭
) ?  y: G7 p. D  D; d8 E; E) n3 大匙豆醬4 v* C+ w( ~( j3 B
2 大匙糖, o' _& d+ q5 I4 T- A4 v% N) M
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 B* S6 F" r
1 大匙紹興酒
4 i* P- y. s- j; M- Utvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
' \, m8 z5 t8 Y5 h: G+ ~; h6 o" w$ L/ iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ [. _. L# j+ e
醃料
5 s" s' o: k: t% R+ q" }% A' M9 f& y6 Atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
; [5 a+ m; V5 z2 C: l公仔箱論壇1 大匙鹽
$ e5 M9 }+ ~8 Wwww2.tvboxnow.com1/2 大匙味精
  [% j! v; X$ r# l公仔箱論壇1 小匙老抽
6 u- i5 m+ E* [6 T, H; ftvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ _2 q& z9 B  N4 ?4 a
www2.tvboxnow.com# _6 G) z0 Q5 ?9 N4 _3 d
做法tvb now,tvbnow,bttvb% v$ s+ b% `) S6 V' l
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
4 D) G% e# F& l; F2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。/ c  X1 \. `  j( h: ~
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb: K  }3 P1 e9 V, o9 b
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
& w( _6 A6 h* B4 B2 F, w) C3 O6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
' m$ T% J5 A' _' B& Pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% O) B; O0 A- I! g
INGREDIENTSwww2.tvboxnow.com! c4 Y% @8 x2 t5 p& N7 @% y, r
1 duck1 cucumber (sliced)www2.tvboxnow.com) \8 Z' U8 S' H. G+ O
tvb now,tvbnow,bttvb# ~9 U% N6 w0 Y0 L
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ g  H$ q0 _2 E4 @7 l
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb# _% {" u5 o0 j, I7 ?  y

7 L. s) j, B8 B% V" M. O公仔箱論壇MARINADE
; G. \0 z& V8 J) y' T: N公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
+ a; _$ [1 x: Z2 S, M+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z$ [# `! p8 q$ y1 m! F公仔箱論壇METHOD
) Z  U4 R6 f$ E; o' Q1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb# A6 w: [, W, q' z! R  m
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.4 N* X# f* R3 L
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
' ?" W% p; K9 P. n1 F2 F- g- n公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ [/ F. B; H( }) o, A

! C' w$ P9 _; a0 Y6 \6 h

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you