[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  
2 u# m$ ]& h3 E0 W! D, \, y. v公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
1 `, j1 l4 U, A4 c, z6 p/ Z公仔箱論壇調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   tvb now,tvbnow,bttvb" \  P: v4 s# q; `( K) h1 {# e% e
製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! L# u0 \7 n9 s9 t: ]2 ^
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；8 d1 T, \$ N9 I4 p1 Q6 C
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；- K- y& ]" z: n
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；www2.tvboxnow.com) S& D+ t, e) h
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；4 g8 ^/ J; M; F
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；www2.tvboxnow.com) c! O" q; z6 L5 a- F* k$ I; E
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。