| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇, p0 E8 f! E5 H9 n6 i1 J9 u3 I
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)# _2 \( A) m( M4 J) Q
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇5 ^& C8 ^/ [" `" q6 e
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
) u# F, t: Z' D: b+ g& c公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb p! }; y0 D9 J2 s: }% O& d* O
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb9 G `7 h8 B/ ~$ _
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
- Z& A4 i3 A3 a7 Q$ G. R& W公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
/ c% y7 {6 y) i' h2 K公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
; V- |/ T% n) T' J9 |/ M8 q" Lwww2.tvboxnow.coma dash of pepper | 適量 |
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3 t5 L" }6 r& M6 l' n4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
) |! u1 C8 }0 F% Ltvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽7 G5 A$ E( A5 \
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
2 s0 o5 X( L6 i+ qlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
+ t4 E! L; k( w- loyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
" x3 n* o: D% Q* L9 ?& Y6 Bwww2.tvboxnow.comsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
; O6 p& y# C% G& E4 g' pajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉www2.tvboxnow.com- P5 o# O' z9 G! s+ b |: @7 M/ W
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
2 ~; q8 i, X" A4 X- ewww2.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 ? p% a* }! X W7 N- D" ]tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨www2.tvboxnow.com L. f" I; t3 q$ P. `* C! n1 ]; v: u
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
2 |5 D. |0 e8 Q, h; I; M. B公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇, M2 q( `* t6 Q# u1 o6 E
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb: E0 v) A# H# \/ w; `
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
) X/ z7 y8 r) i7 A& f公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
# v+ Q1 Q$ h4 ^9 i7 W% tpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 b' [' L9 T* I& A! K
shallots | 8粒 | 蒜頭www2.tvboxnow.com- R, {( r4 K4 e
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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& e7 t. T. ^* d3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ^" [2 c1 u( P! r- k+ r/ q% f
/ m. |. b" p3 ]| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O( O2 x* W' F. |* d& j/ E0 ?
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ {$ J0 Q I" x% t: H, S
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
0 h: e4 U! T8 O公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
, E/ Q7 d9 F" }" k& b' H- F3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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