| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 j) ]( B; |! _" b! d* x
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
$ H, f& r; p/ H! v! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)www2.tvboxnow.com% X7 t0 S: _2 i, ?% `0 Z3 j7 r, _
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
. x. Q# _8 L+ d. H% e5 B( d4 q- Q& sprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇+ a7 w; |1 e$ K
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
$ L4 E% ]* ?7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
1 U, a" h) R/ i diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
]+ }! s# ~( [1 |. B" Rtvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
( {" h1 _3 O k" t) Z+ S6 z+ Utvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ H' L2 Y k$ D+ i% h
8 i( x* @/ d( k5 Y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
% _' b% i- B/ q/ a% b# ^3 K2 Awww2.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
2 ^! B/ s: _& E( X1 z! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油! t9 q! X& K% B# a% S8 Z
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z' f$ Z, t1 r" Z* q, @
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ E+ e5 ]$ L; B& A3 k
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉7 w9 O d+ W* W; v' Z) I4 M" Y
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油' l- ^1 ]& l* ~
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
y! T' z. T# P6 o1 B1 d* dwww2.tvboxnow.com
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/ T- ~# j ^% k) ?* V0 E) |www2.tvboxnow.com| 上湯 Stock | 豬骨
8 D0 `$ X: p$ jtvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
, U, Q9 @& w) T' u7 s4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)www2.tvboxnow.com8 y, N: c3 s* m. a& X4 u# Z
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊); e- A8 x8 ^6 ]2 A) M7 s
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
( U+ o3 K8 B* T }water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎): k% [3 C. C% s0 P
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
' z2 D+ ?! i# k* Ushallots | 8粒 | 蒜頭
- ]# @- R3 D/ h5 f% {* I公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
" P' ?# ]0 c% J" c! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb l' e/ I1 M; _; {2 f
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$ m* ?4 B5 {' L) R# ~4 Q7 @tvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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4 K2 x7 o/ i. q8 j2 Mwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# g9 l' s' y6 W! G9 S! `5 A. p/ k
做法：
2 B7 ?$ @. m: m( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
! m' Z& [$ D' x2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇8 e# b, [7 H( }$ v
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。! A4 h1 y6 i; r. K, z+ A
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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