| 材料 Ingredients | 粗麵www2.tvboxnow.com* z' a; D |6 ~4 F6 K
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)www2.tvboxnow.com+ G+ r8 p0 h+ a
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇$ P: a# ?/ b+ x) m8 H
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
1 J3 k: q9 D! ~% h8 K9 Phard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
6 z/ n9 I# ^# K, W% W( c5 }0 |- N5 |公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
" b8 X, U6 E7 v/ T3 x4 j4 ^' ~- `chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
5 k& [1 Y+ X; k! N" J# y$ Adried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
w. L. T$ f; I, E1 U$ |- oblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)8 I9 f1 q$ q! {; P# k# m5 u O
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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# E0 t9 b6 `- c( o| 鹵汁 Braised Sauce | 水
6 @% F2 F+ G- t+ Vwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
+ S3 v' Q3 S4 W# _1 kdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇9 h8 _& `( M6 e6 m2 e) i$ Y3 {
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
# S3 S2 y# f/ O ^4 Psalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖www2.tvboxnow.com6 u* M- N, w$ X) R+ v4 q/ @
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
7 X+ Y9 p' B$ `' b% U1 ^7 gwww2.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 ]0 K5 X; U& A4 h1 @; |
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇9 W' v# ^+ Q& ]
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 G9 u% E5 R' w. l0 n) i" F5 Z! w
water | 300毫升 / 300ml |
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5 e7 |: G% K1 L% b! h' D1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P0 q4 ~7 D8 C# |( W* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 v. ^- @/ E( B7 O* a* i5 J
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
; g, t# t3 b# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
9 D) C8 H8 w2 G' L8 F, B+ W7 Iprawn stock | 300毫升／300ml | 水
& y$ `" c: L4 m3 y公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎), ~9 }& N( g) ^& H- z
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
8 v4 G5 p( b% w9 L. yfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖( \. F$ P ?8 M& W* }
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
, B) R. V- v& ^公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)2 z$ {' u( H+ ~/ t( E2 J
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)* D2 W; V+ m$ B' }$ m
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
* W& b' E m% L* ?% D2 c# b1 s公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。" I; |- p0 S6 W! D
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
' T# l0 _! y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。0 L+ J$ K; t- ]6 ]2 v& ]5 {5 R8 M
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
% w# L2 `) |6 O6 x7 dwww2.tvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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