法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n7 s: f* p6 K2 i' o5 r
材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 l+ X8 z* q' \. |7 j" R
忌廉 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 D: }% m* X, f# R0 K9 x
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇, {& G$ s- i; q) G8 L
砂糖 1 / 4杯
2 F0 l1 F( k+ C+ P7 u LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具
) h$ A7 b9 Z8 K焗杯六個（6 custard cups）
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1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
6 d/ m$ B7 ~! w! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ y' m0 i1 B" X" k- u: @
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 www2.tvboxnow.com5 l, q. |( L- p
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 ) q4 z5 H/ a7 ?. |
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 ' _& w- V5 u% N9 d, x& `" ]5 x
焦糖面有三種製法
: i( u k7 @! i5 K. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇8 g4 A. q4 F4 x( g+ H9 P
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；5 z& S. L' ~& I2 G( y7 q/ R
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ b9 @$ Q$ {6 a
+ b9 d+ m& b9 e/ k分享 ) t5 {# ~2 d n/ f
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
5 ?* ^, U4 l# o0 R2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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