| 材料 Ingredients | 甘榜雞(1公斤)
9 o, D$ H$ j6 N) o4 Ftvb now,tvbnow,bttvbkampung chicken(1kg) | 1 只 ／ 1 | 粗鹽0 u! E/ j- | r
coarse salt | 2公斤 ／ 2 kg | 防油紙% T$ m( f, t8 |
greaseproof paper | 1張 ／1 large piece | 錫箔紙
: p) K/ h& m* {1 y1 |( s公仔箱論壇aluminium foil | 2張 ／ 2 pieces |
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+ |' O2 u/ b' g7 vtvb now,tvbnow,bttvb| 醃料 Marinade | 色酒
: Q. m- k5 \& ?/ D6 A2 \. rbrandy | 2大匙／ 1/2 tsp | 薑汁7 J# L% |, ~: K/ f) I8 v
ginger juice | 1大匙 ／1/2 tbsp | 醬油
6 S$ B! ]1 N& Q* _/ |公仔箱論壇light soy sauce | 2大匙 ／ 1 tsp | 糖
. L- u% |1 n4 z/ T* y7 l: H" tsugar | 1小匙／ 1/2 tsp | 麻油
/ R) t, @ ]1 m! j P# V Jwww2.tvboxnow.comsesame oil | 1小匙 ／ 1 tbsp |
8 b$ b% V/ Y) R6 u, i$ [# b4 C) owww2.tvboxnow.com做法：( J# \; t! y( {; F% A( F. B6 Z5 w! p
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。 V; D2 z4 D2 q' T
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
; @/ ^3 g8 }: ^ b' g& d$ \' gtvb now,tvbnow,bttvb3. 把雞包在防油紙內。tvb now,tvbnow,bttvb* C; A, o6 w4 d' |9 ~0 U( Q, R% ?
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
/ f2 z8 ?! b% x0 O9 w! x2 j9 I5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。
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 鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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發表於 2008-1-17 05:30 PM
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