材料公仔箱論壇7 p; M0 R: L% O( T2 ?5 x9 x9 D p
600 克(斬塊)松/石斑魚頭www2.tvboxnow.com D. N$ M1 f! [+ c4 U0 H1 q f, v
6 條(切段)辣椒乾
0 e/ S5 w' h0 K2 大匙蒜茸公仔箱論壇) {# t5 y. M' K: M A
5 粒(剁碎)小蔥頭
" P/ t# H5 e' e& G8 Mtvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
+ N# @% U- |8 R" z. M公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
8 ?0 o6 r- a# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒
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! Z# S& Y$ \$ D KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)公仔箱論壇+ i* F6 Y" a9 @8 _
1 大匙蠔油
, L: Q0 k' L) G$ Y @tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精; l9 I( v f( E6 |4 } d5 b+ Q6 m
1/2 大匙糖, l: u6 X* `( V( u& l
1/2 大匙魚露# y! j- W0 c0 U# u. Y5 S1 t& r+ m
1/2 大匙老抽8 z3 N) S* |0 r
1 大匙麻油
_6 E9 J8 K1 N0 ]- s3 l! d; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
# `$ D. _2 ^: \2 {www2.tvboxnow.com2 大匙紹興酒
7 v9 O! s: s+ A. W, Q& p! \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
$ o) P, D( C5 k2 y8 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. Q6 l" }1 n$ m) u7 p$ o* M C! G, Q
做法& |" l: j& W% w; O% j n6 v
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
0 H. K$ y! c8 _; V) Z- `; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( F+ z" q3 c0 i公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& B2 f, l, E7 m% c$ d
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。) Y4 {4 ?* d" h+ z: _
: S3 ~/ t# m. ~: P* ]www2.tvboxnow.comINGREDIENTS
# _0 K1 S* v/ z' F) d600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
5 R/ g. n* w- A/ }公仔箱論壇
, g8 ^1 ]8 ]: i5 h& U9 f! Dtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)8 a* F& b: M4 \) w4 F8 k
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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5 n6 G) y) m: c2 G! \6 r7 f+ {www2.tvboxnow.comMETHOD
4 t0 F6 X7 e0 Y公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
4 \& t1 x; T4 s1 v2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.: ^/ ~8 P- a9 `9 ]& E- ~$ ^& i! o
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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