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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 公仔箱論壇& g6 P9 p. F7 s5 x
6 m0 F3 ?; |# z1 z3 [& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。
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煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差7 k I+ A& A/ `9 U
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一、米粒浸泡30分鐘公仔箱論壇) ]% G( D6 L7 m- ]6 I
6 U% u7 t4 j5 ?公仔箱論壇米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。www2.tvboxnow.com3 | U4 w4 ~6 E7 ^! ?2 ]8 Y- o
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二、水開下米
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4 X9 j* R2 p s0 d! z4 A煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。tvb now,tvbnow,bttvb: p) }) t @1 ~
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三、加2滴油不粘鍋、不溢出www2.tvboxnow.com1 h' ^" _( q- N8 K% ~% \) ]6 W
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先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
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5 J9 i4 Q' Q0 A1 @3 u四、時間正確出米香
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& r" e4 L" R( w) n! y) }! R9 bwww2.tvboxnow.com粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。www2.tvboxnow.com1 B5 Y7 O5 W# L2 C2 S' R
9 `. b4 b; h" g' K* [, e五、出稠的方法
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7 W5 ]+ _# b* d4 o9 R, V公仔箱論壇煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
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4 k) I5 _+ \3 ~: i. P; f& I- Owww2.tvboxnow.com攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。
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需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。
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六、加沙拉油2滴公仔箱論壇2 L* @0 n$ m# _6 F+ {& k7 j
' c6 V1 h7 N, ?( U$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。
& {/ z$ [5 g) g B- jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 K* V& x. I* c) L V
平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
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