31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 p8 Z8 H3 N9 I
原料︰
2 d# Z& L- O- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 公仔箱論壇$ R r# S6 S6 F: @
製法︰
! E. Q# Y0 |& R! h# q& k公仔箱論壇1.雞肉切片；
$ \( r9 M# x, k5 }2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； 5 d( i9 S) D' ~0 `+ U8 v
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
& `( `. ~ z3 O+ htvb now,tvbnow,bttvb烤箱溫度︰200℃
$ ~7 v* q8 ~% [; h) a# v; y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* M2 `0 l) I' }* y
32)清蒸滑雞
8 u7 t) O# }& ]7 a$ U( `原料︰
4 x8 M) D# b% ]% b# U sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
' {9 Q& D/ Q5 s1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰公仔箱論壇2 O/ b. ^2 V0 r% S% @6 C
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 www2.tvboxnow.com" u" [+ X) v% _ r; z' H& E4 v1 J
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
* @6 i! s: V; o' o7 f M要點︰www2.tvboxnow.com0 ^+ S$ y! F+ u) d! `/ d- k' ]
雞肉塊不要蒸得太老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 j* D) s! S' y
) l: Q% J Q2 }9 b& g. i* [9 ]( J33)長征雞 www2.tvboxnow.com* g+ n, }2 ^" V+ T3 R3 G5 l( X
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb$ r% S: f9 `# D; a
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 6 m% o1 k' H1 e4 g0 j4 Q( [ N0 f
製法︰
; O9 U2 E* v6 U/ I9 I2 v& K! ?公仔箱論壇1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 公仔箱論壇5 m& d7 U& Z7 {
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 % |6 c2 S9 s* v! I, g& H+ V" V' ^
要點︰www2.tvboxnow.com4 K! t) i7 F* n' ?
炒時火要旺一些。
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34)炒雞丁 www2.tvboxnow.com; N8 U6 p; D8 s1 e% k* ?: C
原料︰
t# U* x$ L4 m8 V1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 + o `+ y- o$ Z# X
製法︰
- U7 U" s( S5 |- V* h公仔箱論壇1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 ! @5 y/ G1 m: u5 H. d
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ M7 K/ V2 _+ x- d0 l2 |
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 l- _- a8 y9 f
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% l7 z% ?5 q% P
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
! ~: }% C+ O% m' A0 b7 bwww2.tvboxnow.com: w S5 t0 g1 B7 U! r- Y
35)炒雞雜 - z* ~# p1 |" [( P$ w" i
原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 H( O( J8 K6 J- Z* a
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
$ x& t( B" b1 X7 K& V+ R3 ~, o製法︰公仔箱論壇5 p6 B- G r/ z; o
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
+ c( J: Q8 M9 ^2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
0 @; m8 w. ^ s5 s要點︰www2.tvboxnow.com6 J1 a; s2 Z6 u/ Y3 _
芹菜不宜炒得太熟。 ( O# s7 E7 |2 J$ l; k/ {
% e# v+ }) T/ J36)蔥油雞 % b. z# y( N n7 `
原料︰www2.tvboxnow.com2 f& A2 Z% l) g
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb- C6 S( i, H5 k4 Q
製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb; h% u( _) A, f
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
" B+ ?! w9 s3 P0 F4 Z; O( d. }# \www2.tvboxnow.com（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 3 Z' d# B+ h0 ^
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 www2.tvboxnow.com. L8 O5 s6 F. w; Q2 f+ Q3 B! s! }
特點︰
$ }) }2 ~% b6 m$ }tvb now,tvbnow,bttvb色澤清淡，鮮香滑口。
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37)蛋白雞片
7 F/ `8 N" l mtvb now,tvbnow,bttvb原料︰
8 J0 L# A/ v/ x! L- `* n4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
4 `: Y: P5 q' P1 V" |tvb now,tvbnow,bttvb製法︰
; s J X* n% D% g* }% i1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 www2.tvboxnow.com4 A7 _% K+ b; p
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。5 A" _: K0 g9 n8 N$ v
要點︰
% r$ z9 E% q7 @1 k V- ntvb now,tvbnow,bttvb水澱粉勾芡一定要薄一些。
1 ?$ y) A: D" Y7 h公仔箱論壇
' p7 z1 U% T1 {" T1 q38)粉皮拌雞絲
: E6 }8 I1 }! v& W% g, i原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S Y( h8 D$ b" H8 P B6 m% u
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 www2.tvboxnow.com" b' s' d3 }/ [' e1 n7 G' M0 \
製法︰公仔箱論壇+ q2 g0 @, `6 c/ ^9 f2 }% \
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
. E. }1 }0 O! l要點︰
. C Q" a) n& y2 g% O3 |' w) m7 H) Ntvb now,tvbnow,bttvb雞絲應盡量燙得嫩一點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# V, f, J: C/ Q
7 D8 U& A: ]* z公仔箱論壇39)芙蓉雞 tvb now,tvbnow,bttvb" w( K, t2 ^$ F" _% g9 D. b
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 & {$ O' f* d0 L2 D# Z, L6 b
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40)芙蓉素雞片
( ]5 j; \; S8 T9 v# B% Ftvb now,tvbnow,bttvb原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 Z& r2 c _8 D5 j8 O, L
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
( l2 g6 [: F; A8 ]1 y, u製法︰7 |; o: T S1 l& E* S
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。www2.tvboxnow.com* U; u3 n* l4 _) k% i/ I
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 6 k/ L4 r, P+ F5 H9 n4 ~* X
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 www2.tvboxnow.com. h1 C) k) [$ _# N! D
要點︰
5 I& j7 \ [( ]2 w- ?/ Qwww2.tvboxnow.com雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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